步骤1/6干红辣椒切成小段,生姜和大蒜切成末状,葱切成葱花。
步骤2/6锅中加入适量的油,烧至五成热时,放入干红辣椒段炒出辣味,油七成热时,倒入肉末,用锅铲将肉末尽量炒散,改用小火炒3分钟。
步骤3/6加入豆瓣酱、鲜酱油、姜末和蒜末翻炒均匀,直至肉末熟透(可加入少量清水)撒上五香粉和适量盐,搅拌均匀后装盘。
步骤4/6面条放入沸水中煮熟后捞起来,沥干水,装入碗中,浇上刚制作好的炸酱,撒上葱花即可。
成品^O^
自己在家做的成品┏ (^ω^)=?
北方的炸酱面一定要炒到酱和油分离,而川味的炸酱面待肉酱熬出香味,质地变粘稠、色泽油亮即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有