川味炸酱面和北京的炸酱面完全不同。
虽然都叫做炸酱面,虽然都有炸酱都有面,但是无论是外观还是口感,都相去甚远。
我们家经常吃的是【川味炸酱面】
安逸又巴适~~
在家自制川味的炸酱面也一点不难,做炸酱、煮面
简单两步就可搞定一碗
鲜咸香辣,吃起来十分过瘾。
选用半肥半瘦猪肉馅,加葱、姜、蒜末等在油锅炸炒。
取一个大腕,将李锦记麻辣酱两包和葱伴侣甜面酱少半袋混合均匀,加适量水。
当肉臊开始发白、吐油时,把混合好的酱倒入锅内,这时的火要调成小火。
在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。
同时视酱的稠稀添加适量的水。
半勺盐。
待肉酱熬出香味,变的比较粘稠、色泽油亮微黄色时关火。
把酱出锅。
菜码,就是简单的豌豆颠儿,洗净。
锅内加清水烧沸,将细面条抖散放入沸水锅内。
不用时间太久,中火煮至无白心即可。豌豆颠一起入锅烫熟。
拌酱,一碗美味的川味炸酱面出来了!
炸酱香浓、豌豆尖清香爽口,安逸~~
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