椒盐花卷

面粉，食用油，酵母，红曲粉，奶粉放盆里拌匀，如用牛奶的微波加热一下，没有的用温水，都是大约35度的温度，也就是手放进去是热的，但是不烫手为宜。活成稍软的面团。

放温暖处醒发两倍大，在这里我多说两句，有的果粉问我说怎么面发不起来，我在这里说一下，首先，酵母最好买一次一小包那种，不要买大袋的，打开用一点剩下的随着时间发酵性也减弱了，再一个，和面的水温度一定要把握好，太热烫死了，凉了发不起来。最后，面团活好以后放温暖处，因各地气温不同，我建议蒸锅烧些热水，然后熄火，把发面盆放到蒸屉上，盖上锅盖，这样醒发的快，为了给大家一个做法，今天我着重上一下图，平时我都是放窗台醒发，有太阳光，也很快。

这是刚放进去的大小，时间下午1点10分。

醒发好的面团，时间1点50.共用了40分钟。

放案板上洒一点干面进行揉面排气，大约10分钟左右，面团中间切一刀，横切面没有气孔就揉好了。

拿一半的面团擀成一个长方形的面片，刷上油，洒上自制的椒盐，需要自制的看我的自制椒盐菜谱即可。

然后如图每个边和角都往上折合一下再拿下来，这样使椒盐均匀分部在面片上。

均匀的椒盐面片。

从底边开始卷成长条。

分成等量的剂子，可以分12个，两个做一个花卷，刚好是6个花卷，一屉的量。

取两个折叠放。

用筷子中间压一下。

捏长两边，然后两只手捏住两头朝不同的方向扭转然后在花卷底重合，家里就我自己，实在没法拍照。

就变成这样，其实很简单，大家一做就明白了。

锅内加凉水，蒸屉刷熟食用油或者用屉布都可。把花卷摆好，每个之间留有相等的空隙。

用同样的方法制作上层花卷。全部做好盖上锅盖再次醒发20分钟，一定要保证醒发时间，因为花卷每层比较薄，一定要醒发好。

醒发好后开火，大火上汽后再蒸20分钟，焖5分钟再开盖。