最近都疯欧洲杯,各种下酒小菜火的不行。虽然我家不看球,但我太爱凑热闹,跟风也做了次下酒菜:卤味。卤味虽好吃,但吃多了难免会厌,没关系,再来个二次加工,不仅味道会提升很多,而且多吃一些也不会腻啦!
所有材料洗净备用,肉类最好焯一下,清洗干净。
把材料放进大锅,加水没过材料。加姜片、八角、桂皮和炖肉料包。然后加老抽、生抽、料酒、冰糖、盐,大火烧开转小火卤40分钟。关火盖盖子焖一段时间,时间越久越入味。
这个时候其实就已经很好吃了。
锅中放比炒菜稍多点的油,放花椒炸香,花椒捞出不要。
放八角2个、桂皮1片炸香,放姜末和一部分蒜末炒香。
放入卤好的食材,切的小块儿一点最好,我懒。翻炒一会儿。
加点老抽翻炒上色,然后加水和酱油焖一下。
水收干后,加辣椒粉翻均匀,如果不够咸可以加盐。
最后加葱蒜末,淋几滴香油,拌匀即可。
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