萝卜炖牛腩

步骤1/15

备料

步骤2/15

牛腩切块洗净沥干水份，葱切段，蒜姜切片，干辣椒掰开去籽

步骤3/15

热锅凉油小火煸香葱姜蒜，花椒干辣椒八角桂皮

步骤4/15

放入牛腩大火翻炒至牛肉基本变白

步骤5/15

放入两勺料酒大火不停翻炒至基本无水

步骤6/15

放入勺生抽，一勺老抽，两勺耗油不停翻炒至肉上色

步骤7/15

倒入足量的开水。往下要总共炖两个小时，我这里加了大约1500毫升开水。

步骤8/15

水大火烧开后，漂去浮沫

步骤9/15

加入五颗冰糖

步骤10/15

一勺米醋，盖盖小火炖一个半小时

步骤11/15

炖牛肉的时候处理萝卜，萝卜去皮切滚刀块

步骤12/15

肉炖至一个半小时后加入半勺盐

步骤13/15

加入萝卜，不盖盖，煮开，中小火炖十分钟后再盖盖炖二十分钟，直至筷子能轻松插入萝卜。

请根据此时的汤汁的量取决是否需要大火收汁。

步骤14/15

成品

步骤15/15

成品