舌尖上的一道菜,黄白两色相间,色泽光亮,味似蟹粉。
蛋清蛋黄分离,分别加少许水和少许盐搅散。不用打发哦
鱼肉与虾仁剁碎,姜切末备用
鱼肉加入蛋清液体中搅匀
锅内倒少许油炒香1/3姜末
倒入鱼虾蛋白混合液体,划船式炒到完全凝固,装盘备用
锅洗净,倒少许油,炒香剩余2/3姜末,倒入蛋黄液体。划炒,淋入少许生抽及陈醋。个人觉得姜和醋越多越好吃。
蛋黄同样完全凝固,盛在刚才的蛋白上
锅中留油,烧至五成热,转小火,放入豆豉碎、干辣椒炒至出香味,转大火后倒入韭菜,炒
生抽的营养价值作为调味品,可以调味和调色,适当补充铁。生抽的食用禁忌不能吃过多,
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