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赛螃蟹

故名思义，用的是鱼肉和鸡蛋，成菜后的味道很好，所以称为赛螃蟹。非常适合老人和孩子。我用的龙俐鱼柳，对经常在电脑前工作的人们有很大的好处。

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难度简单

口味其它口味

工艺炒

时间10-20分钟

厨具其它厨具

赛螃蟹的做法步骤

步骤1/8

龙俐鱼柳和鸡蛋，咸蛋黄。
步骤2/8

将鱼切成块，加酒和生抽拌匀。
步骤3/8

鸡蛋将蛋清和蛋黄分开。
步骤4/8

搅拌均匀。
步骤5/8

锅加热放油，将蛋清滑散。
步骤6/8

同样将蛋黄炒散。
步骤7/8

锅中加油，放姜末和葱末，放入鱼块煎。
步骤8/8

加入炒好的蛋清和蛋黄，加白糖和少许生抽、高汤，收汁盛出。

小窍门

1、炒蛋清和蛋白的火不要大，滑散即可。
2、加入汤汁不要太多，避免多了变成煮了。

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