西湖牛肉羹

步骤1/6

牛肉洗净切碎粒，香菇切碎末，葱姜切末，鸡蛋取蛋白备用

步骤2/6

牛肉粒焯水去血沫，锅入少许油烧热，下焯过水的牛肉粒炒两下

步骤3/6

下香菇炒软出香味

步骤4/6

加清水，水开后以水淀粉勾芡至汤汁稍显浓稠

步骤5/6

保持汤沸腾状态，下蛋白，迅速搅拌成絮状

步骤6/6

加盐调味，加鸡精提鲜，撒香菜碎出锅