西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。夏家妈妈给大家带来简单，好做，可口的西湖牛肉羹。
原料如图上所示，牛肉和香菇的比例为1：1，全部切为小丁。
烧开一汤碗水，水开后放入牛肉丁，熬五分钟左右。
再放入香菇小丁，熬三分钟左右。
这时再放入盐，胡椒粉适量（胡椒粉不宜过多，易影响口感）
鸡蛋打散，倒入锅中打成絮状。（往锅中倒时应边搅边倒）
加入鸡精，将调好的水淀粉倒入锅中勾芡。关火出锅即可。
一道味道鲜美的西湖牛肉羹就好了，简单可行，快去试试吧！
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