冻了一下的,不能做清蒸了,试试啤酒烧,意外巨好吃,比饭店,强太多啦,我的必杀技啊
步骤1/9腌鱼,把罗非鱼斜着片,一面片四刀,斜刀为了进味面积大。
步骤2/9把刀口里抹上盐,塞好姜片,肚子里塞切好的葱花,腌制半小时。
步骤3/9热油锅,炒菜油量多一些的油,热油冒烟,放盐,不用取肚子的葱和身上的姜,准备煎鱼,放盐不沾鱼皮。丢进两片姜片,鱼丢进去,换小火。尽量少翻,把一面煎黄了煎另外一面,小火,两面好了,出锅备用。
切葱姜蒜末适量。
步骤5/9热锅,还是煎鱼的油,锅热后,葱姜蒜末放进去爆香,然后放鱼,肚子里的葱不用取
依次放老抽生抽、醋,老抽提色,生抽我用的美味鲜提鲜,醋提味,然后到啤酒一罐,放两勺糖,鱼大,没末过鱼,我又加了开水,到鱼大部分是末在啤酒水里的。
大火烧开,小火炖20分钟后,大火收汤。
步骤8/9尝尝咸淡,适量放盐,因为腌制用了盐,煎鱼也在油里放了盐,我没放盐,正好咸淡。
装盘,最后切一点香葱,彩椒丁和香菜,好看还提味。
小火煎鱼,多备葱姜
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