小鱿鱼水晶饺

步骤1/17

食材

步骤2/17

肉馅倒进器皿中，葱、姜切碎，放入器皿，同时加入适量的料酒、盐、糖、鸡精、香油、橄榄油及鸡蛋

步骤3/17

顺时针搅拌，分2-3次加入少量的水，至上劲

步骤4/17

胡萝卜切小丁

步骤5/17

拌进打好的肉馅中，搅拌均匀，备用

步骤6/17

将80克澄粉和20克淀粉放进面盆，拌匀；清水煮沸，分次倒进面盆中，并迅速搅拌，至面粉成团，盖严，饧5分钟

步骤7/17

在面团中加2.5ml的油，揉成光滑面团

步骤8/17

搓成长条，切成均匀小挤子

步骤9/17

擀成圆皮

步骤10/17

放馅

步骤11/17

先捏中间

步骤12/17

整出头尾部，剪出头部的须

步骤13/17

把须须捏圆

步骤14/17

安上黑芝麻做眼睛

步骤15/17

冷水上屉

步骤16/17

水开后，5-6分钟，即关火

步骤17/17

出锅