年前友人送一盒广式腊肠、腊肉的礼盒,一直没有品尝。忽如一夜春风来,千树万树梨花开;春天真的来了,来的十分迅捷,路过市场看见青菜陆续上市,决定买些荷兰豆配菜腊肉、腊肠,嘻嘻!搭配不错滴,呵呵!
腊肠、腊肉,真空包装的,很嫩,不推荐买散装的,即风干还看不见出厂日期。
腊肉、肠,洗净后切成细条状,备用。
荷兰豆去两边筋洗净后,放入锅中断生。
锅中留底油,放入蒜瓣、干椒丝,爆锅煸炒出香味,入腊肉、肠煸炒。
煸炒出油的时候,放入荷兰豆快速翻炒,撒入勾兑好淀粉水即可。
成品色泽鲜美、肥而不腻。
荷兰豆用水焯的时候,水开即可,煸炒的时候,不宜久炒,保持荷兰豆的脆感才是王道。
业余厨房爱好者的本人提醒:腊肉、肠本身有咸淡,煸炒的时候掌握好味道咸淡,少放盐……
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