将材料洗净,萝卜切花,香芹切段,荷兰豆撕去筋摘成两半已便入味。
腊肉香肠用温水洗净切成片。
姜、蒜切末,葱切段。
锅里放少量的油,放入腊肉和腊肠,调入料酒爆出香味盛出备用。
锅里放油,放入萝卜和荷兰豆,加少许盐翻炒,边炒时一边往锅里洒少量的水以至断生,加入香芹略炒。
倒入腊肉腊肠翻炒。
调入鸡粉,放入葱段炒匀。
炒匀盛盘上桌即可。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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