巧克力慕斯蛋糕

步骤1/11

提前烤制一个戚风蛋糕备用

步骤2/11

将蛋糕坯子均匀分出两层蛋糕片
将吉利丁片剪成小块，用凉水浸泡

步骤3/11

将蛋糕片裁得比蛋糕模略小一点，便于慕斯馅将蛋糕完全包裹，做出的蛋糕外表光滑，比较漂亮

步骤4/11

将牛奶、掰成小块的巧克力和细砂糖混合，坐在40度的水里

步骤5/11

隔水加热，不断搅拌，直至巧克力融化，混合均匀
将泡软的吉利丁片，倒去清水，隔热水融化成为液体，加入牛奶巧克力液，搅拌均匀
淡奶油用电动打蛋器打至刚刚出现纹路，将盆歪向一边，淡奶油勉强流动的状态

步骤6/11

分次与牛奶巧克力液混合均匀，完成慕斯馅的制作

步骤7/11

将一片蛋糕片放于蛋糕模底，将一半的慕斯馅倒入，用刮刀平整一下

步骤8/11

再放入第二片蛋糕片，将剩余的慕斯馅倒入，用力震几下，理想的状态的慕斯馅应该是能够向四周滑落，填满四周，表面光滑平整
将蛋糕模放入冰箱冷藏四小时以上，或放置一夜。如果着急，也可以放入冷冻室3小时

步骤9/11

脱模时最好的方法用电吹风中档对模具吹一圈，将蛋糕底向上一推，即可轻松脱模

步骤10/11

提前洗干净装饰用的草莓，晾干备用

步骤11/11

根据自己的喜好用水果和奶油装饰，草莓中间白色的球状奶油，是将淡奶油打发，用圆形裱花嘴挤制而成