巧克力慕斯蛋糕

步骤1/26

原料大集合

步骤2/26

蛋黄和蛋清分离 装在无油无水的容器里

步骤3/26

将10g糖粉加入蛋黄 稍稍打发到颜色发白

步骤4/26

可可粉加热水搅拌至无颗粒状态

步骤5/26

蛋黄里加入玉米油搅匀

步骤6/26

将可可糊倒入蛋黄糊拌均匀

步骤7/26

放入低粉 抽拌均匀至无颗粒状

步骤8/26

打发蛋白 粗泡时加入三分之一的糖粉

步骤9/26

泡沫细腻时加入三分之二的糖粉

步骤10/26

打到出现纹路时加入最后三分之一的糖粉

步骤11/26

最后打至拉起打蛋器可以拉起直立的尖角 盆倒转蛋白糊不会倒出

步骤12/26

将三分之一的蛋白糊倒入可可蛋黄糊 翻拌均匀 不要打圈搅拌 以免消泡 再把剩下的蛋白糊继续拌均匀

步骤13/26

翻拌好之后倒入6寸活底模中 震完大气泡放入预热好的烤箱中下层 170度烤30至35分钟

步骤14/26

烤好后马上倒扣在烤网上至蛋糕变凉

步骤15/26

将蛋糕切成两片 并把蛋糕外圈切掉一小圈

步骤16/26

将蛋糕片放入模具里

步骤17/26

将吉利丁片用冰水泡软

步骤18/26

巧克力和牛奶隔水加热至融化 水温不要过高

步骤19/26

泡软的吉利丁片将水倒掉 加入一点牛奶隔水加热至融化

步骤20/26

将吉利丁溶液倒入巧克力糊 混合均匀

步骤21/26

将淡奶油稍稍打发至比较稀的状态 不要打过

步骤22/26

淡奶油和巧克力吉利丁液混合均匀

步骤23/26

将混合好的慕斯液倒入放了一片蛋糕片的模具内 然后再放一片蛋糕片 将剩下的慕斯液倒完 抹平放入冰箱

步骤24/26

将少许巧克力隔水融化在盘子里 凝固后用勺子刮出巧克力屑

步骤25/26

在活底模下面放一个杯子 用吹风热风在模具周围吹几分钟 模具就可以很容易的弄下来了 将巧克力屑铺在蛋糕表面 将打发的奶油稍微裱下花 自己随意加水果什么的装饰即可

步骤26/26

成品切开的样子