巧克力慕斯蛋糕

步骤1/25

蛋白蛋黄分离

步骤2/25

蛋黄加10克糖

步骤3/25

加入30克油

步骤4/25

加入40克牛奶

步骤5/25

再加入6克可可粉调匀

步骤6/25

加入面粉搅拌均匀

步骤7/25

蛋白打出泡沫第一次加入10克糖

步骤8/25

泡沫细腻第二次加10克糖

步骤9/25

出现纹理第三次加入剩下的糖

步骤10/25

打发至干性如图即可

步骤11/25

将三分之一的蛋白放入调好的蛋黄液中

步骤12/25

调匀后将蛋黄液倒入剩余的三分之二蛋白中

步骤13/25

上下搅拌均匀后倒入模具

步骤14/25

烤箱180度预热10分钟。放中层上下火改150度烤25分钟，参考戚风蛋糕制作方法，牙签扎入不粘黏即可。

步骤15/25

蛋糕边缘切去一指宽

步骤16/25

切好后铺入模具底部待用。

步骤17/25

慕斯的制作步骤。先将30克牛奶加入10克吉利丁粉隔水加热调匀。

步骤18/25

将100克巧克力酱倒入牛奶中继续调匀

步骤19/25

淡奶油打至粘稠

步骤20/25

将巧克力酱倒入淡奶油中调匀，慕斯即制作完成。

步骤21/25

将慕斯倒入模具，一层蛋糕垫底，一层慕斯，再一层蛋糕，再一层慕斯。完成

步骤22/25

镜面制作方法：50克巧克力加入4克吉利丁粉隔水加热调匀后，倒入蛋糕表面。

步骤23/25

冰箱冷藏一夜即可食用。

步骤24/25

脱模时可将蛋糕置室温停留几分钟，或用热毛巾擦拭模具表面。切的时候用热水冲洗刀表面，可以切出完整不粘黏。

步骤25/25

可以吃喽