芒果慕斯黑巧克力蛋糕

步骤1/27

准备好所有材料，节省时间。忘了拍手动打蛋器和搅拌棒了。

步骤2/27

分离蛋清蛋黄，蛋黄加糖搅拌至粘稠。

步骤3/27

黄油加巧克力放在温水水浴融化。

步骤4/27

搅匀朱古力和黄油。加上牛奶和朗姆酒。搅匀。

步骤5/27

加入蛋黄液，搅匀。

步骤6/27

筛入可可粉和低粉，搅匀。

步骤7/27

分三次加糖打发蛋白。发至有个小尖尖。

步骤8/27

先放三分之一蛋白到朱古力糊，切拌均匀。

步骤9/27

打糊倒入剩下蛋白切拌均匀。

步骤10/27

倒入六寸圆模。用力拍几下，抖掉气泡。烤箱170度预热后烤30min 。

步骤11/27

烤蛋糕之际来做慕斯浆。芒果切出两块水，中间部分切丁。

步骤12/27

剩下的边边角角称够约100克，加酸奶打成芒果浆。

步骤13/27

冷水发好吉列丁片后，取出加牛奶水浴融化。

步骤14/27

关火后芒果浆筛入牛奶中。

步骤15/27

取另一个搅拌盆打至奶油七成发。

步骤16/27

将芒果奶浆倒入奶油中拌匀。

步骤17/27

蛋糕出模。

步骤18/27

切边。

步骤19/27

切片。

步骤20/27

洗干净模，放第一片蛋糕，放上大芒果丁。

步骤21/27

将慕斯浆倒入裱花袋。

步骤22/27

挤第一层慕斯。找个小口裱花嘴把缝隙挤满。

步骤23/27

挤好第一层，刚好遮完芒果丁。

步骤24/27

放第二层蛋糕片，压一下。把剩下芒果丁切小，放进边边，用牙签避免芒果丁靠进模具。

步骤25/27

挤好上层慕斯。入冰箱。

步骤26/27

成品。

步骤27/27

款式二，之前做的成品。