巧克力蛋糕

步骤1/20准备工作1：
将鸡蛋磕开，分离蛋清和蛋黄。

步骤2/20

将细砂糖倒入蛋黄中，持续搅打至发白。

步骤3/20

将巧克力切小块后放入牛奶，隔水加热或者微波炉中加热至融化。

步骤4/20

巧克力融化后，与牛奶搅拌均匀。

步骤5/20

隔水加热黄油，让黄油软化。

步骤6/20

将软化融化的黄油就入到4，牛奶和巧克力的混合物中。
可以隔水加热至混合均匀。

步骤7/20

黄油，牛奶，巧克力，混合均匀的混合物。

步骤8/20

将7的混合物，加入到蛋黄和细砂糖的混合物 2 中。

步骤9/20

用打蛋器搅打至混合均匀。

步骤10/20

过筛面粉，撒入混合物 9 中。

步骤11/20

用搅拌刀翻拌均匀，不要过度翻板，以免混合物出筋。
混合至没有干粉，混合均匀即可。

烤箱预热190度。

步骤12/20

蛋清中，加入2克的盐，持续打发。

步骤13/20

持续打发成尖角直立的蛋白霜。

步骤14/20

将打发的蛋清加入到混合物11中。

步骤15/20

翻拌均匀， 此时的混合物颜色变浅。

不要过度翻版，会导致蛋白霜消泡。

步骤16/20

倒入到不沾模具中，表面刮平。

因为混合物比较粘稠，不需要震烤盘。

步骤17/20

预热好的烤箱，加热40分钟左右。
视自己的烤箱温度调整。
25分钟左右上色好以后，要加锡纸避免上色过重。
巧克力面糊颜色是深色，要注意别烤过度。

步骤18/20

待蛋糕在模具中冷却后以后，可以撒一些糖分，做简单装饰。

步骤19/20

撰写制作步骤

步骤20/20

撰写制作步骤