红宝石黑巧克力蛋糕

步骤1/23

蛋糕材料大合影，我忘记把蛋白用的白糖入镜了，黄油提前取出软化

步骤2/23

软化的黄油用电动打蛋器打发均匀，加入绵白糖、盐

步骤3/23

电蛋器低速转中速，将黄油打发均匀，加入蛋黄，继续中速打发

步骤4/23

打好的黄油蛋黄糊略有膨胀，加入牛奶继续打发

步骤5/23

天暖和就会成顺滑状的黄油糊，现在天凉了，牛奶有些凉，所以打出来的黄油呈粒状

步骤6/23

蛋清用电动打蛋器打出粗泡后加入15克的白糖，继续中速打发

步骤7/23

待打成白色细腻状时，加入剩下的15克白糖，继续中速打发

步骤8/23

蛋白打到9成发，提起打蛋器，蛋白呈大弯角状态就可以了；此时开始预热烤箱170度

步骤9/23

取三分之一的蛋白糊入黄油糊中

步骤10/23

翻拌均匀

步骤11/23

筛入30克的面粉翻拌均匀

步骤12/23

将剩下的蛋白糊倒入面糊中，翻拌均匀

步骤13/23

再将剩下的面粉筛入

步骤14/23

翻拌均匀无干粉状态

步骤15/23

将蛋糕糊舀入模具中8分满，剩下的蛋糕糊可以倒入一个纸的蛋糕杯中

步骤16/23

将烤盘送入预热好的烤盘中层，170度上下火，25分钟左右

步骤17/23

看，蛋糕已经烤好了

步骤18/23

出炉后可直接脱模，在晾架上晾凉

步骤19/23

黑巧克力用利刀切小块，放入裱花袋中，后面系扣，前面先不要剪口，放在热水盆中隔水融化

步骤20/23

每个蛋糕下面垫一张油纸，将黑巧克力融液挤入中间的花芯处

步骤21/23

自制的糖渍蔓越莓取6颗，分别放在花芯处的巧克力融液上，天热就放冰箱冷藏10分钟，现在天凉了，直接室温下一会儿就能凝固

步骤22/23

小清新的蛋糕

步骤23/23

不带装饰的也萌萌的