据说香椿应当在谷雨之前品尝,其后便会失去香气,与普通树叶无异。昨天去逛早市,在芸芸众菜中瞥见香椿的影子,毫不犹豫的拿下,制作一道“春之菜”。
把香椿洗净,切碎
鸭蛋打好,放少许盐备用
香椿放入锅里快速炒一下,颜色由棕变绿~
最后倒入蛋液轻轻翻炒,等蛋凝结就可以出锅了。
也就是说,新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的,而从市场上购买的椿芽,因为已经经
香椿芽尤以春季色香味浓,品种以青油椿、黑油椿、红油椿最佳。芽长8~15厘米即可采
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有