红香椿是我老家临朐特产，主要产地寺头。鲜嫩饱满，纯天然无污染，浓郁的香椿味非普通香椿可以比拟。今天这道红香椿炒鸡蛋，就是每年春天的重头戏…红香椿呆着满满的春意而来…
美美的红香椿
把红香椿把切掉，劈成一根根。去掉老叶。清洗干净。
香椿干切的短一些，香椿叶可以切长点。用手掐一下杆，太硬的不要。
打上三个鸡蛋，鸡蛋数量视香椿数量定，还有个人口味不同。
这个必须放上，真的好美。食物变成艺术品…
切入葱末姜末，加入食盐，放入鸡蛋中搅拌均匀。
平底锅放入油，烧热。最好用不粘锅，可以少放油，低油饮食。
油热后倒入鸡蛋
用铲子铲一下，鸡蛋成型后翻面。我技术不行…翻碎了…
两面煎至金黄，就可以出锅了！铲随一点口感更酥。
上桌开饭！春天第一道养生菜！
1.香椿一次不易进食过多，有高血压病的患者更要注意！香椿炒鸡蛋容易引起血压升高！
2.外边自己采摘的香椿最好用盐水泡一下，现在正是各种植物喷药期！
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