香椿洗净,摘去硬梗
锅中烧水,水开时将香椿下入焯水
待香椿变色时捞出过凉后控水
鸡蛋打入大碗中打散,葱切末,香椿切末
将香椿和葱末倒入蛋液中,加适量盐
搅拌均匀
锅烧热,倒入油
将搅拌好蛋液倒入锅中轻轻晃动
待底部蛋液凝固时,再翻动,炒至蛋液全部凝固时即可
装盘
香椿芽尤以春季色香味浓,品种以青油椿、黑油椿、红油椿最佳。芽长8~15厘米即可采
也就是说,新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的,而从市场上购买的椿芽,因为已经经
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