家常水煮鱼

步骤1/16

准备材料。豆芽洗干净；鸡蛋取出蛋清；蒜和姜切片。

步骤2/16

草鱼清理干净后，去骨，取肉，切片。

步骤3/16

将盐，糖，生粉，鸡蛋清放入整理好的鱼块鱼片中，轻轻翻动均匀。待用。

步骤4/16

煮沸水，将豆芽倒入，煮至熟透后盛出，铺在盘子底部。

步骤5/16

起油锅，油热，放入花椒粒爆香。

步骤6/16

闻到花椒的香味后放入干辣椒。

步骤7/16

放入豆瓣酱（放入辣椒后随即放入豆瓣酱）。待辣椒变色，捞出一半的花椒和辣椒备用。

步骤8/16

煸出红油。

步骤9/16

煸出红油后，放入蒜片和姜片。爆香。

步骤10/16

挑出鱼头鱼尾，放入锅内翻炒至稍微变色。

步骤11/16

加入热水，没过鱼块。盖上盖子，直至水开。

步骤12/16

水开后加入剩下的鱼片，盖上盖子，直到将鱼煮熟。待鱼煮熟后，试一下味道，调整一下。就可以出锅了。

步骤13/16

将煮熟的鱼倒入铺有豆芽的盘子中，倒入从锅里捞出来的那一半花椒和干辣椒。

步骤14/16

再起油锅。

步骤15/16

油热后将热油倒在鱼上面，ok啦～

步骤16/16

完成～