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响油鳝丝

黄鳝性温，味甘，能补虚损，益气力，除风湿，强筋骨。名间习惯入秋后以黄鳝进补。

麦子老妈42
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难度简单

口味其它口味

工艺其它工艺

时间10-20分钟

厨具其它厨具

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响油鳝丝热量：257 千卡

脂肪：1.1克
蛋白质：16.9克
碳水化合物：3.8克

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食材主料/辅料

黄鳝丝 350克、细香葱 50克、食用油 5勺、红辣椒 1根、盐半小勺、胡椒粉 1小勺、生抽 1勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、砂糖 1勺、姜适量、大蒜 2瓣、料酒 1勺

响油鳝丝的做法步骤

步骤1/18

将鳝丝去内脏，洗净
步骤2/18

用手挤干水分
步骤3/18

切成寸段
步骤4/18

加料酒
步骤5/18

加盐、胡椒粉
步骤6/18

加姜末，一起拌匀，腌一会
步骤7/18

细葱切小备用
步骤8/18

起油锅，爆香姜、蒜、红辣椒
步骤9/18

放入鳝丝大火爆炒
步骤10/18

再加点料酒
步骤11/18

加蚝油
步骤12/18

加老抽
步骤13/18

加生抽
步骤14/18

加砂糖
步骤15/18

再加点胡椒粉，一起炒匀盛出
步骤16/18

撒上多点葱花
步骤17/18

烧个热油淋在葱花上
步骤18/18

吱吱作响，上菜

小窍门

葱花多放点，热油浇上去，就吱吱作响，大概就是菜名的由来吧！

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