茄汁贻贝

步骤1/23

准备好所需材料。

步骤2/23

在番茄顶上打上十字花刀。

步骤3/23

将底部的蒂去掉。

步骤4/23

豌豆剥掉豆荚，芦笋仅取嫩尖，豆角去掉头尾。

步骤5/23

锅中烧开水，加入油盐，放入蔬菜和意面煮熟入冰水，滤干水分。（番茄烫30秒即取出。）

步骤6/23

番茄去皮。

步骤7/23

番茄切成四瓣去籽。

步骤8/23

蘑菇去皮。

步骤9/23

一瓣蒜、1/2个洋葱切成碎（如有可加少许红葱头碎），贻贝刷洗干净。

步骤10/23

锅中放少许橄榄油，加入蒜末、红葱头碎、洋葱碎爆香。

步骤11/23

加入葡萄酒、香叶和普罗旺斯混合香料煮开。

步骤12/23

加入贻贝煮至开口捞出。

步骤13/23

将贻贝取肉，肉和壳分别留用。

步骤14/23

将番茄、蘑菇、蒜、1/2个洋葱分别切成细小颗粒。

步骤15/23

锅中放少许橄榄油，加入洋葱碎和蒜末爆香。

步骤16/23

加入番茄碎炒软至无明显颗粒状。

步骤17/23

加入番茄酱继续炒制。

步骤18/23

炒至水分蒸发，浓稠时，加入干罗勒碎。如需要，加入盐调味。

步骤19/23

盛入盘中加入少许细香葱碎。

步骤20/23

将贻贝肉切碎。

步骤21/23

将贻贝肉与番茄蘑菇酱拌匀。

步骤22/23

将准备好的贻贝番茄蘑菇酱镶入贻贝壳中。

步骤23/23

将贻贝摆入盘子与配菜摆入盘中即可。