酸奶戚风纸杯蛋糕

步骤1/21

准备好原料，酸奶最好用老酸奶

步骤2/21

蛋白蛋黄分开，细砂糖最好放搅拌机里打成粉，蛋黄里加入10克。

步骤3/21

搅打均匀。

步骤4/21

分次加入玉米油，每次都充分搅打均匀

步骤5/21

分次加入酸奶。

步骤6/21

筛入低粉。

步骤7/21

搅拌至无颗粒、顺滑状。

步骤8/21

蛋白里加入几滴柠檬汁。

步骤9/21

用电动打蛋器打至起粗泡，加入1/3的白糖。

步骤10/21

搅打至粗泡消失，比较细腻时加入1/3的白糖。

步骤11/21

搅打至起纹路时加入最后的1/3白糖。

步骤12/21

再继续搅打至9分发（提起打蛋器头呈小三角）。

步骤13/21

取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。

步骤14/21

用刮刀上下翻拌均匀。

步骤15/21

再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白里。

步骤16/21

上下翻拌或者切拌的方式拌匀（千万不能画圈，以免消泡）。

步骤17/21

装入裱花袋里。

步骤18/21

蛋糕模里垫上纸托，挤上9分满的蛋糕糊。

步骤19/21

烤箱预热130度，烤20分钟，再调160度30分钟。

步骤20/21

取出烤盘，在桌面上震几下，排出热气

步骤21/21

淡奶油加糖粉打发，装入裱花袋。挤在纸杯上，装饰上糖珠。