酸奶戚风纸杯蛋糕

步骤1/24

准备好原料，酸奶最好用老酸奶。

步骤2/24

蛋白蛋黄分开，细砂糖最好放搅拌机里打成粉，蛋黄里加入10克。

步骤3/24

搅打均匀。

步骤4/24

分次加入玉米油，每次都充分搅打均匀。

步骤5/24

分次加入酸奶。

步骤6/24

筛入低粉。

步骤7/24

搅拌至无颗粒、顺滑状。

步骤8/24

蛋白里加入几滴柠檬汁。

步骤9/24

用电动打蛋器打至起粗泡，加入1/3的白糖。

步骤10/24

搅打至粗泡消失，比较细腻时加入1/3的白糖。

步骤11/24

搅打至起纹路时加入最后的1/3白糖。

步骤12/24

再继续搅打至9分发（提起打蛋器头呈小三角）。

步骤13/24

取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。

步骤14/24

用刮刀上下翻拌均匀。

步骤15/24

再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白里。

步骤16/24

上下翻拌或者切拌的方式拌匀（千万不能画圈，以免消泡）。

步骤17/24

拌成顺滑的糊。

步骤18/24

装入裱花袋里。

步骤19/24

蛋糕模里垫上纸托，挤上9分满的蛋糕糊。

步骤20/24

烤箱预热130度，烤20分钟，再调160度30分钟。

步骤21/24

取出烤盘，在桌面上震几下，排出热气。

步骤22/24

淡奶油加糖粉打发，装入裱花袋。

步骤23/24

挤在纸杯上，装饰上糖珠。

步骤24/24

女儿又找了上次剩下的圣诞插卡插上去。