酸奶戚风纸杯蛋糕-非常好的配方，里面一点也不粘

步骤1/18

全家一起来照相～哈哈

步骤2/18

蛋白、蛋黄分开，10G细砂糖加入蛋黄里面，搅拌均匀

步骤3/18

分次加入玉米油，每次都要充分搅打均匀，再加入下一次

步骤4/18

分次加入酸奶，每次都要充分搅打均匀，再加入下一次

步骤5/18

筛入低粉

步骤6/18

用刮刀搅拌均匀，呈顺滑状，千万不要画圈，容易消泡，要从底部往上翻拌，蛋黄糊就好了

步骤7/18

蛋白里加入几滴柠檬汁，这样更容易打发，没有柠檬汁可用白醋

步骤8/18

用打蛋器打至粗鱼眼泡，加第一次糖，打至泡沫细腻，加第二次，再打至稍稠即湿性发泡状态，可拉出大弯勾加第三次糖，最后打至9分发，提起打蛋器头呈小三角

步骤9/18

取三分之一蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀，不要画圈

步骤10/18

把翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白里，翻拌均匀，所有的翻拌都不要画圈，容易消泡，把最后的蛋糕糊倒入纸杯里，9分满，用裱花袋或直接用刮刀装都可以哈

步骤11/18

放入预热130度的烤箱，中层，上下火，20分钟，再调160度烤30分钟

步骤12/18

慢慢就发起来了，而且一点也没有开裂噢

步骤13/18

现在来打发淡奶油，淡奶油打发前需冷藏12小时以上，只有温度足够低，打发好的淡奶油才不会很快化掉。15克糖粉倒入淡奶油中（每100g淡奶油放10g糖）我都是把盆放冰箱冷藏一会，再擦干，坐在放了冰袋的冰水盆里打发，这样更容易成功，把糖和淡奶油都倒入盆里，开始打发，从液态变的浓稠，体积也渐渐变大，倒入朗姆酒，纹路越来越清晰，当出现清晰、硬挺的纹路，提出打蛋器会拉出直立的尖角，就打发好了。（打发好后请立即使用）

步骤14/18

装入裱花袋

步骤15/18

可以裱成自己喜欢的形状，我依然用的8齿菊花嘴，我真的很喜欢它，挤出的形状很漂亮

步骤16/18

配上蓝莓很大气，漂亮呢

步骤17/18

组织很蓬松，口感很好呢

步骤18/18

好吃看的见