紫薯煮熟,带汁碾碎成泥,倒入面粉中,加适量酵母粉和成面团,静置发酵至1.5-2倍大即可。
步骤2/5面粉加温水,酵母粉和成面团,同样静置发酵至1.5-2倍大。
步骤3/5等待面团发酵时做馅料。植物油,面粉,糖,一个蛋和成酥性馅料。
步骤4/5发酵好的白面团,紫薯面团分成大小一致的小面团若干,擀成圆皮,二张面皮落一起,包一块馅料,收边后倒置,成馒头样。再静置10-15分钟二次发酵。
步骤5/5上锅蒸时,用刀把馒头顶端切十字切,或米字刀,干露出馅料。蒸二十分钟,出锅。
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