柠檬蛋糕可以说是英国大街小巷咖啡厅里最常见的一款点心，厚实浓郁的口感配以清新的柠檬香，如果这时再来上一杯红茶，立马幸福感爆棚有木有啊~柠檬蛋糕的制作十分简易，把所有材料放一起搅一搅，丢进烤箱就可以了，非常适合新手练习。配方可做中型长条蛋糕一份。
烤箱预热到180°C。在蛋糕模内底部和四周铺上一层烘焙用纸。
将两个柠檬去屑。
榨出汁，屑和汁分开放在一边备用。
将室温内软化好的黄油、白砂糖和一小撮盐混合在一起。
打发至黄油呈现出发白的状态。
倒入面粉，泡打粉，鸡蛋，牛奶，老酸奶(可选)，柠檬屑。
用打蛋器充分搅拌均匀，过程约3到5分钟。
将蛋糕糊倒入蛋糕模中，用刮刀将边边角角都刷一下，保证蛋糕糊覆盖均匀。
用刮刀在蛋糕中央划一刀，这样在烤制中蛋糕发起来时会更好看。 把烘焙用纸周边沾上的蛋糕糊擦干净后，放入预热好的烤箱烤制35到40分钟或至蛋糕表面呈现出金黄色。可用一竹签插入蛋糕内部，如果拔出来是干净的则代表蛋糕做好了。
在蛋糕在烤箱里的期间做淋汁。将柠檬汁和细砂糖混合在一起，搅拌均匀。
蛋糕取出后趁热将淋汁均匀的浇在热腾腾的蛋糕上。待其稍稍冷却后切成小块即可开吃！
烤制时间是灵活变换的，可用一干净的竹签插入到烤好的蛋糕进行检测，如果竹签拔出来后是干净的，则说明蛋糕完全烤熟。烘焙中途可旋转蛋糕模，使蛋糕受热更均匀。 黄油一定要放在室温内待其软化后才容易打发。
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