宇治抹茶酥皮泡芙

步骤1/11

过筛低粉 抹茶粉 混合于台面 加入白砂糖

步骤2/11

黄油切碎 与面粉混合双手搓成粗粒 混合成团

步骤3/11

双面盖上油纸 擀成2mm片状 冷冻3分钟取出

步骤4/11

用模具压成直径3cm圆片 放入冰箱冷藏

步骤5/11

低粉 糖粉 抹茶粉过筛 蛋液打散隔水温热

步骤6/11锅中放入糖 牛奶 黄油 盐 搅拌沸腾 离火 迅速倒入粉类搅拌

步骤7/11开小火40秒左右 底部有薄膜出现关火 将面团倒入一个新容器中

步骤8/11

分次加入蛋液 直至面糊成倒三角状 隔3秒才低落 面糊成功 停止加蛋液了

步骤9/11

装入裱花袋 烤箱预热180度

步骤10/11

挤好泡芙体迅速盖上酥皮 180度35分钟

步骤11/11

奶油加糖粉手动打蛋器打至8分 挤入泡芙