酥皮泡芙

步骤1/21

将水、牛奶、黄油丁、盐、细砂糖一起放入锅中

步骤2/21

中火加热，直到到黄油完全融化，液体完全沸腾，关火

步骤3/21

迅速倒入过筛好的低筋面粉搅拌

步骤4/21

搅拌成一个均匀且不沾锅不沾手的面团

步骤5/21

搅拌好以后重新放在小火上加热，不停搅拌大约1-2分钟，直到锅底出现一层由于受热而粘在锅底的薄膜，离火了

步骤6/21

离火后继续搅拌一会，让面团散热，当面团降温至热却不烫手的程度时，少量多次地加入打散的全蛋液

步骤7/21

每完全拌匀一次，再加入下一次蛋液，一直搅拌到捞起面糊时留在刮刀上的面糊呈现倒三角形，这样泡芙面糊就做好了

步骤8/21

使用直径1cm圆形裱花嘴，将面糊装入裱花袋中，在铺有不沾布的烤盘中挤出圆形面糊

步骤9/21

在铺有油纸的烤盘中挤出5CM左右的圆形面糊

步骤10/21

将室温软化的黄油加入糖粉

步骤11/21

搅打顺滑

步骤12/21

将低筋面粉和杏仁粉混合筛入到拌好的黄油中

步骤13/21

将其用刮刀拌匀，这样酥皮面团就做好了，把面团放入冰箱冷藏30分钟（以便更好操作）

步骤14/21

冷藏后，取下10g左右的酥皮面团，在面团上沾一点薄粉，按成一个圆片

步骤15/21

接着将圆片放在挤好的泡芙上

步骤16/21

这是铺上酥皮的

步骤17/21

放入预热好的烤箱中层，200度烤约30分钟

步骤18/21

时间到，取出烤盘冷却

步骤19/21

淡奶油加砂糖打发好

步骤20/21

把专门的泡芙花嘴装入裱花带袋中，加入打发的淡奶油

步骤21/21

泡芙冷却后，在底部戳进去挤入奶油即可