美味酥皮泡芙

步骤1/29

▲ 先开始做泡芙馅儿部分 ▼

步骤2/29

把香草豆荚从中间剖开，刮出香草籽

步骤3/29

牛奶倒入烧锅中，加入刮出的香草荚和香草籽煮开

步骤4/29

过滤掉香草豆荚，以备后用

步骤5/29

把鸡蛋和蛋黄倒入容器中，加入砂糖打发

步骤6/29

加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀

步骤7/29

加入之前煮好的牛奶继续搅拌均匀

步骤8/29

搅拌好后倒入烧锅中，开小火不断搅拌（防止糊底）

步骤9/29

煮至粘稠状即可

步骤10/29

倒入容器中，放凉备用

步骤11/29

▲ 接下来开始制作泡芙酥皮部分 ▼

步骤12/29

室温软化的黄油加入糖粉，轻微打发

步骤13/29

加入过筛的低筋面粉搅拌均匀成面团

步骤14/29

把搅好的面团搓成自己需要的直径，覆膜放入冰箱冷藏

步骤15/29

▲接下来开始制作泡芙主体▼

步骤16/29

把黄油和水倒入烧锅中煮开

步骤17/29

煮开后关火，快速加入低筋面粉

步骤18/29

再加入盐和砂糖，搅拌至面团全部烫熟无颗粒状即可

步骤19/29

把煮好的面团用打蛋器搅拌降温（防止后面加入鸡蛋被烫熟）

步骤20/29

分次加入鸡蛋，并继续搅拌

步骤21/29

搅拌至轻松顺滑状态即可

步骤22/29

把搅拌好的面糊装入裱花袋

步骤23/29

在烤盘上挤出泡芙主体（和泡芙皮直径一样大），

步骤24/29

把之前冷藏的泡芙皮切片盖在泡芙主体上

步骤25/29

放入预热至上管190℃，下管180℃的烤箱中，烘烤20分钟左右，金黄色即可出炉，期间不要开炉门

步骤26/29

淡奶油打发至硬性状态后备用

步骤27/29

取少量打发好的淡奶油加入到泡芙馅中搅拌均匀，然后再倒回淡奶油中，上下翻拌均匀

步骤28/29

泡芙开小口，把搅拌好的泡芙馅挤入烤好的泡芙中

步骤29/29

外酥内滑的泡芙就做好了