茨菰红烧肉

步骤1/13

茨菰先用不锈钢勺子刮去红褐色的锈衣。

步骤2/13

洗干净切成滚刀块备用。

步骤3/13

葱姜香料洗干净备用。

步骤4/13

肉让店家剁成小方块，洗干净后放入锅内，水开煮三到四分钟，捞出洗去血沫，沥去水。

步骤5/13

锅烧热，倒入肉块煎出肥肉里的油脂。

步骤6/13

利用肥肉里的油脂煸香葱姜。

步骤7/13

倒料酒，多倒点盖上锅盖焖煮几分钟。

步骤8/13

三四分钟后打开锅盖，倒入蒸鱼豉油2勺，菁选酱油2勺。

步骤9/13

炒匀肉块上酱色。

步骤10/13

倒入茨菰，香料放入，倒开水没过肉，开小火盖上锅盖炖足五十分钟，期间注意锅内情況别煮干了。水不够加开水。

步骤11/13

准备一把冰糖放入。

步骤12/13

五十分钟后冰糖放入，继续小火炖十分钟，十分钟后开中火煮至汤汁收稠，汤汁不要收的太干，留点肉汤拌饭吃特香。

步骤13/13

经过一个多小时的炖煮，一碗喷香味足的红烧肉就做好了。