茨菰红烧肉

茨菰又名慈菇、燕尾草、白地栗。是一种水生的草本植物，大者如杏，小者如栗。现有的优良品种是生于广东的“白肉茨菰”。它的优点在于适于长期贮存，故曾被称为“救荒本草”。茨菰富含丰富的淀粉质、蛋白质、脂肪、维生素、钙和磷等多种营养成分。有解毒凉血、健胃止咳的功效。

小小食客
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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间30分钟-1小时

厨具其它厨具

食材主料/辅料

五花肉 250g 适量、茨菰 150g 适量、大葱 1段适量、鲜姜 2片适量、八角 1枚适量、料酒 2茶匙（10ml）适量、头道鲜特级老抽 1汤匙（15ml）适量、头道鲜特级生抽 1茶匙（5ml）适量、白砂糖 1茶匙（5g）适量、芝麻香油 1茶匙（5ml）适量、盐 1茶匙（5g）适量、油 2茶匙（10ml）适量

茨菰红烧肉的做法步骤

步骤1/4洗净五花肉和茨菰，五花肉切成2cm见方的块，茨菰削去外皮，待用。
步骤2/4将锅中的水烧开，放入五花肉块汆烫30秒，捞出并沥干水分。
步骤3/4大火烧热炒锅中的油，待油温烧至七成热时，放入大葱段、鲜姜片和八角爆香，倒入五花肉块和茨菰煸炒片刻，调入料酒、头道鲜特级老抽、头道鲜特级生抽、白砂糖和盐翻炒均匀，并加入适量的水盖上盖子将锅盖儿盖上转中火焖烧至原料成熟约40分钟。
步骤4/4最后调入芝麻香油拌炒均匀即可。