步骤1/6制作消化饼底,把饼干压碎,讲黄油融化成液态倒入混合,拌好装入模具,压实。放入冰箱冷藏一个小时。
步骤2/6奶油奶酪室温软化,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒。
步骤3/6加入鸡蛋,用打蛋器搅打均匀,鸡蛋要一个一个加入。倒入柠檬汁,搅打均匀。倒入玉米淀粉,搅打均匀。
步骤4/6倒入牛奶,朗姆酒,香草精,搅打均匀。
步骤5/6把蛋糕糊倒入铺好饼底的模具里,讲蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底模,需要在底部包上一层锡纸,防止进水。
步骤6/6烤盘放入预热160℃的烤箱烤一个小时,烤到蛋糕表面金黄即可出炉。
烤好后不要急于脱模,放入冰箱冷藏四个小时后在脱模,效果最好。
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