家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

葱香香肠面包

方子来自《从零开始学烘焙》简单又好吃，失败率极低，有空我会在做一次，把过程传上来和大家分享滴^_^

饭团冥想
11220人浏览 / 905人收藏

高筋面粉 200克、汤种 40克、细砂糖 20克、蛋 20克、盐 2克、水 90毫升、色拉油 20毫升、烤香肠 5条、葱花少许、鸡蛋 1个、干酵母 2克

步骤1/7将200克面粉、40克汤种、20克糖和蛋，2克盐和酵母和90毫升水（冬天建议温水）混合揉成面团，揉至表面光滑，放入20毫升色拉油，揉至扩展阶段，出膜。
步骤2/7将面团发酵，涨至原面的2倍大。（人天气冷，所以用的烤箱发酵。面团装入容器，放入烤箱中层，下面放一碗水保持湿度，上面用干净的毛巾盖一下，发酵功能约40度40分钟即可）
步骤3/7发酵好的面团分成约80克左右，（我的分量可以分5个）滚圆，用保鲜膜包住，松弛15分钟。
步骤4/7将面团擀成长圆形，将香肠放中间然后包起来，用刀切口，不用切到底，然后将切口翻成花。
步骤5/7然后同样的方法进行第二次发酵，至原来的2个大。
步骤6/7葱花加少许盐，鸡蛋打成蛋液
步骤7/7用刷子把蛋液刷至面包表面，撒上葱花，放入预热至180度的烤箱，烘焙15分钟左右。