据营养专家称，龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。 同时据营养测定，龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
龙利鱼提前解冻，改刀切小块，用蛋清和淀粉抓匀，不粘锅倒入适量油，准备好的鱼块过油，待变色后沥油捞出，待油温降低后，复炸。捞出备用。
番茄烫后剥皮切小块备用，撒入适量白糖，中和番茄的酸味
炸过鱼的油倒出，留底油炒番茄，中火，待番茄熔化后，加入盐、海鲜酱油、鸡精、番茄沙司调味，待汤汁变浓稠后加入炸好的龙利鱼块，翻炒出锅。给妈妈做的菜，幸福感满溢?
龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，特别适合老人和孩子。
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