霉笋蒸排骨

步骤1/10

排骨放水里泡一会儿去掉血水，清水冲洗干净

步骤2/10

准备笼屉，下面铺上荷叶，也可以用粽子叶（铺上荷叶蒸出来的排骨有很浓的荷香味）

步骤3/10

土豆切成条，干笋切成与土豆差不多大小的条（也可用鲜笋，不过干笋更香）泡好的霉干菜斩一斩待用

步骤4/10

排骨加点苏打抓匀腌十分钟左右（加苏打排骨吃起来更嫩）

步骤5/10

腌好的排骨用水冲一冲，再加盐，糖，少来点醋，放耗油，把霉干菜放进去抓一抓，之后放笋和土豆抓匀，加入花生油和味精，再来点生粉抓匀

步骤6/10

拿笼屉，底下铺荷叶，把说有材料放进去，放进蒸锅里大伙蒸15-18分钟

步骤7/10

趁蒸的时间来做酱汁吧：加酱油和水，再放两枚八角，姜块和蒜，来点糖，开锅后加点味精，关火

步骤8/10

把配料滤掉，酱汁待用

步骤9/10

排骨蒸好后把调好的酱汁浇在上面（留点酱汁可以用来蘸排骨）笼屉下面垫个盘子防止酱汁流出来

步骤10/10

最后把油烧热，大概冒青烟就差不多了，把油浇在上面