年也过完了，孩子们也上学了。我们的生活也开始步入正轨了。回老家过年的日子幸福且忙乱，每天都做饭却没有机会拍过程。如今总算是过完年了，按部就班开始新的一年吧。
去市场看到排骨很新鲜忍不住买了些，其实刚过完年不该再吃肉的，已经胖了好几斤。用米粉蒸来吃的，少了一些油腻。
这里附上一个简单的自制米粉的方法。这种蒸肉的米粉在大超市是可以买到的，无奈我住的这里买不到米粉，只好自己来做。方法也不难，多做点存起来也不会坏，下次做个粉蒸五花肉。排骨要选肋排，不能用大排来做。
排骨提前洗净，用凉水浸泡1个小时，去除多余血末。浸泡好的排骨捞出控干多余水分。
倒入老抽，生抽，蚝油，白糖，姜粉，料酒。
用筷子拌匀，使排骨都沾上调料。腌制一个小时以上。
准备大米和香料。
把大米和所有香料倒入锅中，中火不停翻炒。喜欢辣的可以放入干辣椒一同翻炒。
炒到米粒微微发黄即可。
把炒好的米粒和香料一同放入料理机打成粉末。
这就是蒸肉的米粉了。
把米粉倒入腌好的排骨中。
搅匀，使排骨均匀沾满米粉。
把排骨码在碗中。上火，中火隔水蒸一个小时左右即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
