蒜香红油辣子

步骤1/10

各品种的辣椒磨成粉，一半磨粗面.

步骤2/10

一半磨成细的面.

步骤3/10

将白胡椒粉、椒盐粉、盐和辣椒粉拌匀.

步骤4/10

大蒜头去皮剥粒，生姜去皮切成薄片.

步骤5/10

用料理机粉碎成蒜末.

步骤6/10

锅内倒油1000毫升，加热至油温升高.

步骤7/10

放入粉碎好的蒜末和姜片油炸.

步骤8/10

注意火候，勤翻炒防止粘锅.炸至蒜泥色泽金黄时关火，拣除姜片后将油分两次淋在辣椒面上.

步骤9/10

再起油锅，倒入1000毫升油，待油滚时放入青、红花椒、白芝麻、小茴香.香味飘出后关火.

步骤10/10

第三次将油淋在辣酱面上，大功告成.