取一无水干爽不锈钢碗,把辣椒粉,五香粉(八角),辣叔碎粉,鸡粉,盐,白糖粉,熟白芝麻均依次放入不锈钢碗中,待炸。
提前把蒜头剁成蒜米,上图是我炸黄金香蒜米的图片再用一下喔。
先用小火少量热油炸香炸脆蒜米关火后捞出蒜米待用。将热油倒入装有辣椒粉的不锈钢碗中,此时碗内会有气泡但立即会消失。因油量不多,油温也不是最高值。
一炸后再来二炸,再次热锅放入花生油小火烧开至有轻烟并越来越多时可关火,此油温己超过100度,将滚油倒入碗中顿时冒很多气泡并闻到辣椒粉等香味,气泡会一直持续40-50秒,用筷子轻轻搅动一下,气泡还会增加!
筷子搅动后的样子,还有很多小气泡,这时可加入己炸香脆的蒜米,待放凉后再装瓶。
成品图,灰常漂亮又香!
成品图
成品图,炸香的蒜米与白芝麻是浮在油面上的
成品图,不一样香气的红油辣子
成品图,嘿嘿
比例如下:以2花生油:1辣椒粉:1辣椒碎粉:1/3鸡粉:1/3五香粉(1个八角):1勺盐:1/10糖粉:1/5熟白芝麻,因家里没有五香粉,我就用八角代替了,八角一直留着泡着也行,味道香浓些,热油炸过放凉后取出也行喔,按个人的喜好来哈!
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