四川油辣子传奇

步骤1/9

材料如图示！
辣椒、大料可用清水冲洗干净备用。

步骤2/9

将白芝麻小火炒至微黄。如图

步骤3/9

冲洗过的辣椒及大料些倒入锅中小火炒去水份。

步骤4/9

水份炒干倒入2勺子量的油，一点点就好。

步骤5/9

辣椒炒到金黄色，用油炒过的辣椒色泽红亮，且更加香哦！
这便是我家的秘诀。

步骤6/9

辣椒炒好盛出，夹掉大料（三奈 八角 草果 桂皮）别丢掉，待会还要。

步骤7/9

炒好的辣椒放入料理机磨碎。（不用太碎，10多秒就完成）
没有料理机的可将稍凉后的辣椒放入保险袋用擀面杖碾碎或用捣蒜器捣碎。

步骤8/9

大致磨成图中状态即可。
再将刚刚夹起的大料重新放入容器中...
注意：！！（大料不可以放入料理机磨碎，那样会很苦！）

步骤9/9

最后将油烧热待凉至6成热加入辣椒面中，最后在撒上芝麻成也！
备注：适量加入点油酥花生米更完美哦，家里没花生啦O(∩_∩)O