家常红烧肉

步骤1/5

烙皮：五花肉洗净，锅烧热（不放油），皮朝下放在锅中晃动，直到皮发黄（我放平底锅上烙的）。

步骤2/5

烙皮后五花肉切方块，姜切片，蒜切片，干辣椒切段，土豆切方块泡水中。

步骤3/5

热锅放一汤匙油，凉油放三搽匙糖，炒糖色，待锅中糖融化出现大泡并变成小泡，表明糖色炒好，立即倒入切好的五花肉煸炒。

步骤4/5

五花肉用中火炒出油后，拔至一边，放姜蒜辣椒花椒八角，炒香佐料后放生抽，盐，倒热水没过猪肉。大火烧开后转小火闷十五分钟。

步骤5/5

转到高压锅中，大火出汽后转小火压十五分钟，关火，汽跌后揭盖出锅。