家常地三鲜

步骤1/4茄子去皮、土豆、地瓜、尖椒都切滚刀块备用

步骤2/4

配料准备好，葱切片，姜切丝、蒜切沫

步骤3/4

茄子用淀粉爪匀，把手放在锅边缘上方感觉热后，放入茄子、土豆、地瓜炸好备用。把盐，生抽、白糖、十三香、酱油（酱油不可放多）兑成汁备用。碗中淀粉里放水搅拌备用。

步骤4/4

锅中放少许油葱、姜爆锅，倒入炸好的茄子、土豆、地瓜后放一点水。倒入调料汁翻炒均匀（不可多翻炒）。放入尖椒、蒜沫（尖椒和蒜沫必须最后放）翻炒，最后放入搅拌好的淀粉勾芡。就可以出锅了！