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家常地三鲜

简单好吃的经典东北菜

寻找桃花岛42
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难度普通

口味原味

工艺炒

时间10-20分钟

厨具不粘锅

营养信息详细信息>>

家常地三鲜热量：64 千卡

脂肪：0.2克
蛋白质：1克
碳水化合物：3克

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食材主料/辅料

茄子适量、土豆适量、青椒适量、植物油适量、盐 1勺、生抽少许、白糖少许、淀粉半勺、鸡粉少许、水少许、大蒜 2瓣

家常地三鲜的做法步骤

步骤1/5

土豆洗净去皮，和青椒、茄子一起切滚刀块。茄子入150°油温，炸至金黄，捞出沥净水分备用
步骤2/5

土豆也同样操作，炸至图片效果。同时将生抽、糖、淀粉、鸡粉和少许水调成碗汁
步骤3/5

热锅热油，爆香蒜碎，下青椒炒至断生
步骤4/5

下茄子、土豆，加盐翻炒
步骤5/5

将碗汁倒入，稍翻炒即可出锅

小窍门

1. 我用的是薄芡，就是调的碗汁量少也稍稀一些，这样口感比较清爽，不然经过油炸的再加厚芡会觉得油腻。
2. 勾芡是为了使食材能挂住调料的味道，又不需要延长烹饪时间，增加色泽和味道。
3. 也可以不勾芡，直接加各种调料，急火炒匀也行。

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