巧克力乳酪蛋糕

步骤1/12

制作蛋糕底
将消化饼干放在保鲜袋里，用擀面杖压碎。压成粉末状，压的越碎越好！消化饼干可以自己做，也可以用现成的。?

步骤2/12

①将融化成液状的黄油倒入压成粉末的饼干碎中。
②用手将黄油和饼干碎抓匀。
③将拌好的蛋糕底倒入模具中，用手压平，压实。
④放入冰箱里冷藏。

步骤3/12

将称量好的奶油奶酪放入锅中，在锅中倒入热水。加热，使其完全融化。

步骤4/12

加入白砂糖，用电动打蛋器打至细滑状态。

步骤5/12

分次加入鸡蛋。每加一个鸡蛋用打蛋器打匀后再加入下一个。

步骤6/12

将大碗从锅中拿出，倒入淡奶油和香草精，搅拌均匀。

步骤7/12

将蛋糕糊倒入模具中。

步骤8/12

①将模具外包好模具。
②在桌面上轻轻摔两下将气泡震出。
③将模具放入烤盘，倒入开水(水量最好可以到蛋糕体的1/3处)。
④放入170°预热好的烤箱，水浴加热一小时。
由于需要水浴加热(说的好像化学实验

步骤9/12

烤好的蛋糕拿出晾至常温。在晾蛋糕的时候我们来做巧克力表层。

步骤10/12

将黑巧克力，黄油，淡奶油全部放入碗中，隔水融化混匀。
一定要耐心的搅匀，不然表面的颜色会不均匀，还可能有小块导致表面不平。

步骤11/12

将融化好的巧克力酱趁热淋在蛋糕体上，静止一段时间使表面变平。晾至常温状态放入冰箱冷藏一晚即可食用。

步骤12/12

从冰箱拿出来之后用吹风机或者热毛巾捂一下模具周围比较便于脱模。装饰一下啥的就可以开吃啦~