青鱼是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物。青鱼含有丰富的核酸，可以延缓衰老，营养易被人体吸收，可用于食疗。 青鱼中除含有19、5%蛋白质、5、2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12－16毫克。 青鱼含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼体内还含有二十碳五烯酸（EPA）与二十二碳六烯酸（DHA），EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用；DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。 尽管人体锌的含量很低，但如果锌的含量不足，往往会导致智商降低，精神状态不佳，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。常吃青鱼就可以避免上述病症发生。
先准备蘸料，锅内倒入老抽、生抽、美极鲜酱油、料酒、少量白胡椒粉、少量味精、根据口味添加白砂糖（上海喜甜口，所以我加了偏多的糖.）、葱姜、适当的水.
步骤2/5将上述材料煮开冷却，备用.
将已经洗净并切片的青鱼晾干，本人偷懒，直接置于空调风口下吹干的哈.
起油锅，待油沸腾后放入鱼片.煎透.
将油炸好的鱼片放在之前准备好的蘸料里浸泡一会就可以取出装盘了.
让鱼贩小伙子杀鱼并片好，这样就省事多了！
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