卤肉饭中的卤肉

步骤1/11

五花肉用凉水泡20分钟去血水。

步骤2/11

准备好所有食材。

步骤3/11

五花肉切丁，切小点，容易入味容易熬软。

步骤4/11

热锅放油，中小火炒洋葱，炒软出味后盛出。

步骤5/11

用刚刚炒洋葱的油入姜片、葱白、蒜头和八角炒出香味；入肉丁炒干。

步骤6/11

入冰糖和老抽上色。

步骤7/11

炒好的肉丁倒入砂锅内，加之前炒好的洋葱、泡好的香菇、胡椒粉、生抽、老抽、冰糖和料酒。

步骤8/11

加温水没过食材，大火烧开转小火炖1-1.5小时，久不久翻动一下，以防粘锅，也能让肉丁均匀入味。

步骤9/11

肉够软后如果还有很多水，请大火收汁。

步骤10/11

出锅了！

步骤11/11

想吃卤蛋的只需要提前准备水煮蛋，剥皮加入第7步中一起炖就行了哈。