酸菜炖排骨的关键在于酸菜,只有自家积的酸菜才能做出好味道!为了一年四季都可以吃到这道菜,可以在冬天将积好的酸菜切成丝团成团冻起来,这样想吃的时候就可以随时拿出来吃啦~
步骤1/5将剁好的排骨放到沸水里焯一下,排骨表面变色就可以捞出来了。
步骤2/5重新在锅里添上水,然后将焯好的排骨连通葱段、姜片、大料放入水中,开大火待水烧开后转为小火。
步骤3/5小火炖30分钟后加入一团切成丝的酸菜,6小块儿排骨大概加半斤酸菜,够两个人吃一顿。
步骤4/5小火炖20分钟后加盐,由于酸菜遇太多盐不好吃,所以加调料盒里带的那种小勺一平勺就可以了。
小火继续炖10分钟后加粉条,然后再炖个10分钟就可以关火出锅喽~
此种做法为清炖,取自然肉香,排骨最好是现吃现买。另外,酸菜不怕炖,可以炖得时间更长些,排骨肉会更烂。
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